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      下餃子的方式和方法
      來源: | 作者:佚名 | 發布時間: 2021-12-16 | 1928 次瀏覽 | 分享到:
      水開后下餃子,下鍋后用扁鏟或勺子順時針方向推動餃子,水流動大約要兩三圈后就可以了,然后,等水再次燒開后,還是按照上面的步驟進行。這樣即使有粘在一起的餃子也不會輕易破皮。

      一: 煮餃子的最普通的方法:

      水開后下餃子,下鍋后用扁鏟或勺子順時針方向推動餃子,水流動大約要兩三圈后就可以了,然后,等水再次燒開后,還是按照上面的步驟進行。這樣即使有粘在一起的餃子也不會輕易破皮。

      注意:煮餃子的鍋不能有粘有粘性的東西,一定要洗干凈。

      二: 吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候,怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法,您的憂慮就會一掃而空。

      第一招:民間關于煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,后煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟,并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存 左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。

      第二招:水燒開后放進適量的鹽,待鹽溶解后,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

      第三招:在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。

      第四招:為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水里加些醋。


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